Thị trường nước mắm và sức khoẻ: Sự lựa chọn của người tiêu dùng

Nước mắm là một trong những gia vị và nước chấm truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Theo số liệu nghiên cứu thị trường mới nhất từ Kantar World Panel 2018, mức độ thâm nhập hộ gia đình ở khu vực thành thị vào khoảng 97%, với mức tiêu thụ đáng kể là 11 lít/năm tính quân bình mỗi hộ. Thị trường nước mắm Việt Nam có tiềm năng phát triển mạnh mẽ, không chỉ phục vụ nhu cầu nội địa mà còn xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, để đứng vững trên thị trường, các nhà sản xuất nước mắm cần phải đối mặt với nhiều rào cản và thách thức, đặc biệt là về vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm.

Thị trường nước mắm và sức khoẻ: Sự lựa chọn của người tiêu dùng
Thị trường nước mắm và sức khoẻ: Sự lựa chọn của người tiêu dùng

Một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm của nước mắm là nguyên liệu sản xuất. Theo phương pháp truyền thống, nước mắm được chế biến từ cá cơm tươi và muối, qua quá trình ủ chượp tự nhiên. Tuy nhiên, do nguồn nguyên liệu cá cơm ngày càng khan hiếm và đắt đỏ, nhiều cơ sở sản xuất đã sử dụng các loại cá khác như cá nục, cá thu, hay thậm chí là cá ươn, cá không tươi để làm nước mắm. Điều này không những làm giảm chất lượng nước mắm, mà còn gây nguy hại cho sức khoẻ người tiêu dùng do có thể chứa nhiều dư lượng chất bảo quản, chất phụ gia, chất độc hại.

Do đó, người tiêu dùng ngày càng có xu hướng lựa chọn những sản phẩm nước mắm làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa các chất bảo quản, chất phụ gia, chất độc hại. Đây là một xu hướng ăn ngon và lành, phù hợp với nhu cầu chăm sóc sức khoẻ của người tiêu dùng hiện đại. Nhiều thương hiệu nước mắm đã nắm bắt được xu hướng này và đầu tư vào việc nâng cao chất lượng nguyên liệu, áp dụng công nghệ tiên tiến, kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ vậy, những sản phẩm nước mắm truyền thống, sự lựa chọn cho sức khoẻ người tiêu dùng, đã chiếm được niềm tin và sự ưu ái của người tiêu dùng, cũng như tạo được thế mạnh cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước.

Nguồn lấy từ: Dantri.com.vn, congthuong.vn, win-rd.com

Liên hệ