QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG BA LÀNG TH

Với quy trình sản xuất đặc biệt, nước mắm truyền thống không chỉ là một loại gia vị, mà còn là tinh hoa ẩm thực Việt. Được gìn giữ qua hàng trăm năm bởi những làng nghề ven biển. Nước mắm truyền thống Ba Làng TH nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon với quy trình sản xuất nước mắm nghiêm ngặt, chuẩn mực.

Giới Thiệu Chung Về Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH

Ba Làng TH là thương hiệu nước mắm đến từ vùng biển Ba Làng. Nơi có điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc sản xuất nước mắm chất lượng cao. Với phương pháp gia truyền kết hợp với dây chuyền sản xuất nước mắm hiện đại. Ba Làng TH cam kết mang đến nước mắm không hóa chất, không phụ gia, không pha loãng. Nước mắm truyền thống Ba Làng TH có vị mặn mà với hậu vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại nước mắm khác.

Nước Mắm Nhĩ Là Gì? Vì Sao Là Tinh Túy Của Nước Mắm Truyền Thống?

Nước mắm nhĩ là phần đầu tiên được chiết ra từ sau quá trình ủ lên men tự nhiên. Đây là nước mắm nguyên chất, không pha chế, có màu cánh gián trong với hương vị đậm đà. Chính vì sự tinh khiết và giàu đạm tự nhiên, nước mắm nhĩ được xem là tinh túy trong toàn bộ quy trình làm nước mắm truyền thống.

Nguyên Liệu Sản Xuất Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH

Trải qua lịch sử hàng trăm năm, Ba Làng TH nổi bật với nước mắm đạt chuẩn chất lượng cao. Với phương pháp làm mắm gia truyền và sự chắt lọc kỹ lưỡng từ cá cơm và muối biển tinh khiết. Chính sự hoàn quyện giữa tinh hoa của biển và kinh nghiệm của người làm mắm đã kết tinh nên hương vị đậm đà, bền vững với thời gian.

Cá Cơm Và Muối Biển – Nguyên Liệu Chính Trong Quy Trình Làm Nước Mắm

Nước mắm truyền thống Ba Làng TH là sự kết hợp giữa cá cơm tươi và muối biển. Cá cơm được chọn lựa từ loại cá cơm ngon nhất, đảm bảo tươi, béo và không nát. Muối biển dùng phải được ủ ít nhất 3 tháng để loai bỏ tạp chất và độ chát, giúp nước mắm sau này có vị thanh và thơm hơn. Nước mắm truyền thống Ba Làng TH giữ trọn hương vị biển khơi, mang lại vị ngọt tự nhiên và đậm đà cho mọi món ăn.

Quy Trình Làm Nước Mắm Truyền Thống – 7 Bước

Dưới đây là một đoạn văn dài 3 dòng mô tả quá trình làm nước mắm truyền thống dựa trên 7 bước cơ bản, từ lựa chọn cá đến đóng chai và bảo quản, nhấn mạnh sự tỉ mỉ và tự nhiên trong từng công đoạn. Nước mắm được lên men từ cá tươi và muối theo một tỷ lệ chuẩn, được ủ kín trong thùng gỗ hoặc chum sành qua nhiều tháng để từng phân tử cá tiết ra nước ngọt ngào, đậm đà hương vị. Kết quả là nước mắm có màu vàng nâu óng ả, hương thơm dịu và vị ngọt thanh đặc trưng, phù hợp làm gia vị nền cho nhiều món ăn Việt Nam.

Bước 1 – Trộn Cá Và Muối

Cá cơm sau khi được làm sạch sẽ được trộn với muối theo tỉ lệ vàng 3:1 tức là 3 phần cá và 1 phần muối. Tỉ lệ này sẽ đảm bảo được khả năng lên men đúng cách và bảo quản tự nhiên trong thời gian dài. Tuy nhiên, mỗi mẻ muối-cá cần được đảm bảo đủ ngấm và đảo đều theo lịch ủ để các enzyme tiêu diệt vi khuẩn gây hỏng, giúp nước mắm có hương vị bền lâu.

Bước 2 – Ủ Chượp Đúng Kỹ Thuật

Quá trình ủ chượp có ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ đạm và màu sắc của nước mắm. Đây là giai đoạn quyết định chất nước mắm. Hỗn hợp cá và muối phải được ủ trong thời gian dài. Kỹ thuật ủ mắm đòi hỏi sự chính xác cao, từ cách nén chặt nguyên liệu đến điều chỉnh nhiệt độ. Quá trình ủ chượp phải đảm báo chất lượng, an toàn thực phẩm. 

Bước 3 – Phơi Và Đảo Chượp Định Kỳ

Phơi chượp thường diễn ra vào khoảng sáng sớm trước 10 giờ. Việc phơi chượp giúp thúc đẩy quá trình lên men của mắm. Hàng tháng, người thợ phải đảo chượp một lần nhầm rút ngắn thời gian mắm “chín”. Nhờ đó đảm bảo cá muối lên men đồng đều, nước mắm có màu đẹp và mùi thơm đặc trưng.

Bước 4 – Ủ Chượp Đạt Chuẩn Nhiệt Độ Và Thời Gian

Thời gian và nhiệt độ ủ phải ổn định. Nhiệt độ quá cao sẽ làm nước mắm bị khét, còn quá thấp sẽ làm chậm quá trình lên men. Nước mắm ngon là nước mắm đạt được sự chính muồi cả về màu sắc và hương vị. Để đạt được điều đó thì ủ chượp phải đủ 12 – 18 tháng trong khoảng 25 – 35 độ.

Bước 5 – Kiểm Tra Và Chuẩn Bị Lọc Mắm

Sau khoảng 1 năm ủ, người làm mắm tiến hành kiểm tra mùi, màu và độ đạm của chượp. Đây là bước quan trọng để xác định thời điểm rút nước mắm nhĩ. Nếu đạt chuẩn sẽ bắt đầu lọc. Mọi thao tác ở bước này đều phải cẩn thận để đảm bảo chất lượng mắm là tốt nhất. Việc kiểm tra định kỳ và ghi nhận kết quả từng đợt lọc sẽ giúp điều chỉnh thời gian rút nước và mức độ lọc, đảm bảo mắm nhĩ có hương vị đều và ổn định cho các lô sau.

Bước 6 – Rút Nước Mắm Nhĩ Lần Đầu

Phần nước đầu tiên được rút ra chính là nước mắm nhĩ. Đây là tinh chất quý nhất của cả thùng chượp. Nước mắm nhĩ có độ đạm cao, màu cánh gián và mùi thơm dịu đặc trưng. Thường được sử dụng để pha đấu với các loại nước mắm thấp đạm khác. Qua nước nhĩ, người ta có thể kiểm tra sự liên tục giữa chất lượng nước và chượp ở các thời điểm rút nước để điều chỉnh tỷ lệ pha giữa nước mắm nhỉ và nước mắm pha sao cho đạt đúng chuẩn mong muốn.

Bước 7 – Lọc, Kiểm Định Và Đóng Chai

Nước mắm còn lại trong thùng được lọc sạch tạp chất, giúp nước mắm trong hơn, không vẩn đục, đáp ứng yêu cầu cảm quan khi đóng chai. Sau đó, nước mắm được kiểm định chất lượng trước khi đưa vào đóng chai và phân phối ra thị trường. Việc kiểm tra định kỳ sau lọc và trước đóng chai sẽ ghi nhận mọi biến động về chất lượng để điều chỉnh quy trình sản xuất cho các lô tiếp theo.

Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Chất Lượng Nước Mắm Truyền Thống

Chất lượng nước mắm phụ thuộc vào nhiều yếu tố như nguồn cá, loại muối, thời gian ủ, nhiệt độ và kỹ thuật của người làm mắm. Chính sự cầu kỳ trong từng khâu, cùng dây chuyền sản xuất hiện đại đã tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm truyền thống Ba Làng TH. Mỗi giọt nước mắm truyền thống Ba Làng TH còn chứa cả tâm huyết và bí quyết gia truyền được gìn giữ qua nhiều thế hệ, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt, mắt và đặn vị biển.

Mua Ngay Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống Ba Làng TH là sự kết tinh giữa thiên nhiên và con người. Không chỉ đơn thuần là sản phẩm gia vị mỗi giọt nước mắm còn là kết quả của thời gian, tâm huyết và lòng yêu nghề của người làm. Hãy chọn nước mắm truyền thống Ba Làng TH để cảm nhận vị mắm nguyên chất, đạm đà, chuẩn vị truyền thống. 

Liên Hệ Đặt Mua Sản Phẩm Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH Tại:
🔸Shopee Mall: https://shopee.vn/nuocmamtuyenhoabalangth 
🔸Shopee Miền Bắc: https://shopee.vn/nuocmambalangth.official 
🔸TikTok Shop: https://www.tiktok.com/@balangth.official
🔸Lazada: https://www.lazada.vn/shop/ba-lang-th
————–
CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN HẢI SẢN BA LÀNG
🔷Nhà máy: TDP Thượng Hải, P. Hải Thanh, TX. Nghi Sơn, Thanh Hóa
🔷VP Thanh Hóa: Lô 88, MB 2072 Chợ đầu mối, Đ. Bùi Khắc Nhất, P. Đông Hương
🔷VP Hà Nội: Đối diện 79D5 KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai
📞 Liên hệ hotline: 0966861627
🌐 Website: https://balang.com.vn/
🌐 Zalo OA : https://zalo.me/741673307828983877
#Balangth #NuocmamBalangth #NuocmamThanhHoa #nuocmamTuyenHoa #nuocmamtruyenthong #nuocmamngon