QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM CÁ CƠM TRUYỀN THỐNG TẠI BA LÀNG TH 

Nước mắm cá cơm là tinh hoa ẩm thực Việt, được tạo nên từ cá cơm tươi đánh bắt, muối biển sạch và quá trình ủ chượp tự nhiên lâu dài, mang đến hương vị đậm đà, thơm dịu đặc trưng của biển cả. Tại Ba Làng TH, quy trình sản xuất truyền thống được kết hợp hài hòa với công nghệ hiện đại, từ khâu chọn lọc nguyên liệu, phối trộn, ủ chượp đến kéo rút, lọc và đóng chai, nhằm đảm bảo chất lượng ổn định và giữ trọn hương vị nguyên bản khi đến tay người tiêu dùng.

Trải Nghiệm Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH Ngay Tại Đây

Vì Sao Cá Cơm Là Nguyên Liệu Lý Tưởng Để Làm Nước Mắm?

Cá cơm là lựa chọn hàng đầu trong nghề làm nước mắm truyền thống nhờ chứa hàm lượng đạm (protein) cao vượt trội cùng cấu trúc thịt mềm, dễ phân giải. Trong quá trình ủ chượp, các enzyme tự nhiên sẵn có trong nội tạng cá nhanh chóng thủy phân protein thành các axit amin bổ dưỡng, tạo ra độ đạm tự nhiên cao cùng hương vị đậm đà và hậu vị ngọt hậu đặc trưng. Bên cạnh đó, cá cơm có kích thước nhỏ, thịt lành tính và ít mỡ, giúp mắm lên men ngấu đều, không bị mùi hôi mỡ hay biến chất, mang lại dòng nước mắm trong vắt với màu nâu cánh gián thanh nhã và hương thơm dịu nhẹ, chuẩn vị biển cả.

Cá Cơm Giàu Đạm, Cho Hương Vị Thơm Ngon Tự Nhiên

Cá cơm là nguồn nguyên liệu giàu protein, phù hợp với phương pháp sản xuất nước mắm bằng quá trình thủy phân tự nhiên, trong đó enzyme trong cá giúp phân giải protein để tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng. Chất lượng cá ngay từ khi đánh bắt đóng vai trò quyết định, bởi cá càng tươi và được bảo quản, phối trộn đúng cách thì quá trình ủ chượp càng ổn định và hiệu quả. Vì vậy, Ba Làng TH luôn chú trọng ngay từ khâu lựa chọn cá cơm tươi – nền tảng quan trọng tạo nên chất lượng của từng giọt nước mắm.

Muối Biển Sạch – Yếu Tố Quyết Định Quá Trình Ủ Chượp

Nếu cá cơm tạo nên vị đạm và hương đặc trưng thì muối biển lại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo môi trường lý tưởng cho quá trình ủ chượp. Muối sử dụng phải đảm bảo độ sạch và phù hợp với sản xuất nước mắm; tại Ba Làng TH, muối biển được ủ trước để giảm vị chát và loại bỏ tạp chất, giúp tạo nền vị hài hòa hơn cho sản phẩm. Sự kết hợp giữa cá cơm tươi và muối biển sạch tuy đơn giản nhưng đòi hỏi kinh nghiệm, độ chính xác và sự kiên nhẫn của người làm nghề.

Mua Nước Mắm Ba Làng TH Chính Hãng Tại Đây

Quy Trình Sản Xuất Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Tại Ba Làng TH

Để tạo nên nước mắm cá cơm truyền thống có hương vị ổn định, mỗi công đoạn đều cần được thực hiện cẩn trọng. Từ tuyển chọn nguyên liệu, phối trộn, ủ chượp đến kéo rút và đóng chai, tất cả đều góp phần quyết định chất lượng thành phẩm.

Bước 1. Tuyển Chọn Cá Cơm Tươi Ngay Sau Khi Đánh Bắt

Cá cơm là nguyên liệu quan trọng đầu tiên trong quy trình làm nước mắm, được lựa chọn kỹ dựa trên độ tươi, chất lượng và độ nguyên vẹn trước khi phối trộn. Theo Ba Làng TH, cá cơm tươi được ưu tiên chọn ngay sau khi đánh bắt nhằm kiểm soát chặt chẽ đầu vào, hạn chế nguyên liệu kém chất lượng đi vào quá trình ủ chượp, thể hiện rõ quan niệm truyền thống: muốn có nước mắm ngon thì phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt.

Bước 2. Phối Trộn Cá Cơm Với Muối Biển Theo Tỷ Lệ Phù Hợp

Sau khi tuyển chọn, cá cơm được phối trộn với muối biển theo tỷ lệ phù hợp theo phương pháp sản xuất của Ba Làng TH. Tỷ lệ cá – muối đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men, bởi nếu không cân đối sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng nước mắm. Vì vậy, Ba Làng TH luôn duy trì tỷ lệ nguyên liệu ổn định kết hợp với kinh nghiệm làm mắm truyền thống để tạo nên hương vị đặc trưng riêng của sản phẩm.

Bước 3. Ủ Chượp Tự Nhiên Trong Thời Gian Dài

Đây là công đoạn quan trọng nhất trong quy trình sản xuất nước mắm cá cơm truyền thống. Cá và muối sau khi phối trộn được đưa vào ủ chượp tự nhiên. Enzyme tự nhiên trong cá giúp phân giải protein trong quá trình ủ. Quá trình này tạo nên hương vị và mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Theo Ba Làng TH, thời gian ủ chượp kéo dài khoảng 12–24 tháng tùy điều kiện sản xuất. Phương pháp truyền thống không thể rút ngắn thời gian ủ chượp. Quá trình này cần sự kết hợp của nắng, gió, thời gian và kinh nghiệm người làm mắm.

Bước 4. Kéo Rút Nước Mắm Cốt Đầu Tiên

Khi chượp đạt độ chín phù hợp, người làm mắm tiến hành kéo rút nước mắm cốt đầu tiên, còn gọi là nước mắm nhĩ – phần tinh túy có giá trị cao nhất, mang trọn hương vị và dưỡng chất hình thành sau thời gian dài ủ chượp. Nước mắm cốt Ba Làng TH có màu nâu hổ phách/cánh gián, hương thơm đặc trưng và hậu vị đậm đà. Mỗi lần kéo rút không chỉ là một công đoạn kỹ thuật mà còn là khoảnh khắc ghi nhận thành quả của nhiều tháng kiên nhẫn chờ đợi.

Bước 5. Lọc, Thanh Trùng Và Kiểm Soát Chất Lượng

Sau khi kéo rút, nước mắm được lọc để loại bỏ cặn. Công đoạn này giúp đảm bảo độ trong và cảm quan của sản phẩm. Nước mắm tiếp tục được kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng theo quy trình sản xuất. Ba Làng TH áp dụng các hệ thống quản lý an toàn và chất lượng nghiêm ngặt. Các tiêu chuẩn gồm ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 và HACCP. Những tiêu chuẩn này giúp đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất. Đồng thời, quy trình giúp kiểm soát chặt chẽ chất lượng sản phẩm. Ba Làng TH kết hợp kinh nghiệm làm mắm truyền thống với tiêu chuẩn sản xuất hiện đại.

Bước 6. Đóng Chai Trên Dây Chuyền Hiện Đại Trước Khi Phân Phối

Sau khi hoàn tất kiểm tra chất lượng, nước mắm được đưa vào đóng chai và chuẩn bị phân phối. Dây chuyền hiện đại giúp quá trình đóng gói diễn ra đồng bộ, đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn trước khi đến tay người tiêu dùng. Tại Ba Làng TH, công nghệ không thay thế phương pháp làm mắm truyền thống mà đóng vai trò hỗ trợ kiểm soát chất lượng, vệ sinh và độ ổn định của sản phẩm.

Những Yếu Tố Tạo Nên Chất Lượng Nước Mắm Cá Cơm Ba Làng TH

Một chai nước mắm ngon không chỉ phụ thuộc vào một công đoạn riêng lẻ. Chất lượng được hình thành từ sự kết hợp của nguyên liệu, tỷ lệ phối trộn, thời gian ủ, kỹ thuật của người làm mắm và quy trình kiểm soát sau sản xuất. 

Nguyên Liệu Tuyển Chọn

Cá cơm tươi và muối biển là hai nguyên liệu cốt lõi trong nước mắm truyền thống Ba Làng TH. Trong đó cá phải đảm bảo độ tươi và chất lượng trước khi ủ, còn muối được lựa chọn và xử lý phù hợp để tạo môi trường lên men ổn định. Khi nguyên liệu được kiểm soát ngay từ đầu, người làm mắm mới có nền tảng để tạo ra sản phẩm có hương vị đồng nhất và chất lượng bền vững.

Hương Vị Tự Nhiên, Giàu Đạm

Điểm hấp dẫn của nước mắm cá cơm truyền thống nằm ở hương vị được hình thành qua thời gian ủ chượp tự nhiên, giúp cá và muối chuyển hóa tạo nên màu sắc, mùi thơm và vị đặc trưng. Ba Làng TH vừa gìn giữ phương pháp làm mắm truyền thống vừa áp dụng quy trình kiểm soát hiện đại để đảm bảo chất lượng. Nhờ đó mỗi giọt mắm không chỉ có vị mặn mà còn hài hòa giữa độ đậm đà, hương thơm và hậu vị tự nhiên, kết tinh từ hành trình dài từ biển cả đến bàn ăn.

Trải Nghiệm Nước Mắm Truyền Thống Ba Làng TH Ngay Tại Đây

Trải Nghiệm Hương Vị Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Cùng Ba Làng TH

Từ những con cá cơm tươi của biển Thanh Hóa đến quá trình ủ chượp kéo dài, nước mắm cá cơm truyền thống Ba Làng TH mang trong mình câu chuyện về nghề làm mắm và sự gắn bó của con người với biển. Điểm đặc biệt của nước mắm truyền thống không nằm ở tốc độ sản xuất mà ở sự kiên nhẫn để nguyên liệu tự nhiên phát triển hương vị qua từng công đoạn như chọn cá, chọn muối, phối trộn, ủ chượp, kéo rút và kiểm soát chất lượng. Với Ba Làng TH, giá trị truyền thống ấy được gìn giữ và nâng tầm nhờ kết hợp kinh nghiệm làm mắm lâu đời với hệ thống sản xuất hiện đại, giúp hương vị cá cơm đặc trưng được bảo toàn trong sản phẩm phù hợp với nhu cầu ngày nay.

🔸Shopee Mall: https://shopee.vn/nuocmamtuyenhoabalangth
🔸Shopee Yêu Thích: https://shopee.vn/nuocmambalangth.official
🔸TikTok Shop: https://www.tiktok.com/@balangth.official
🔸Lazada: https://www.lazada.vn/shop/nuoc-mam-truyen-thong-ba-lang-th
————–
CÔNG TY TNHH CHẾ BIẾN HẢI SẢN BA LÀNG
🔷Nhà máy: TDP Thượng Hải, P. Hải Thanh, TX. Nghi Sơn, Thanh Hóa
🔷VP Thanh Hóa: Lô 88, MB 2072 Chợ đầu mối, Đ. Bùi Khắc Nhất, P. Đông Hương
🔷VP Hà Nội: Đối diện 79D5 KĐT Đại Kim, Quận Hoàng Mai
📞 Liên hệ hotline: 0966861627
🌐 Website: https://balang.com.vn/
🌐 Zalo OA : https://zalo.me/741673307828983877
#Balangth #NuocmamBalangth #NuocmamThanhHoa #nuocmamTuyenHoa #nuocnamtruyenthong #nuocmamngon